Japan Trip (Osaka-Kyoto-Kochi) ตอนที่ 11
こんにちは
เรายังอยู่กันที่เมืองโคชินะคะ Kochi City ที่นี่อย่างที่บอกว่าเป็นเมืองเล็กๆ ประชากรไม่หนาแน่นมาก
ประมาณว่า ต่างจังหวัดอ่ะแหละค่ะ แต่ความเป็นต่างจังหวัด จึงมีเสน่ห์
นอกเมืองจะให้ความรู้สึกอีกอย่างหนึ่ง ต่างจากในเมืองใหญ่ รู้สึกว่าคนที่นี่น่ารัก เป็นกันเอง เป็นเมืองที่ดูสบายๆ
อาหารการกินก็อุดมสมบูรณ์ ด้วยความที่เป็นเมืองติดทะเลค่ะ อาหารที่ขึ้นชื่อของโคชิ ก็คือ ปลาคัตสึโอะ
รอบนี้ ร้านแรกที่เรามาชิมก็คือ Ipponzuri.
ปลาคัทสึโอะเป็นปลาย้ายถิ่นชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงค์เดียวกับปลาซาบะ เนื่องจากปลาคัทสึโอะจะย้ายถิ่นเข้ามาในน่านน้ำของญี่ปุ่นราวๆ เดือนพฤษภาคม ว่ากันว่าการมาของปลาคัทสึโอะเป็นการบ่งบอกให้รู้ว่าฤดูร้อนกำลังจะมาถึง ปลาคัทสึโอะจึงได้รับตีค่าเอาไว้อย่างสูงตั้งแต่สมัยเอโดะ วิธีการรับประทานปลาคัทสึโอะที่มีชื่อเสียงมากที่สุด คือ คัทสึโอะทาทาคิ ซึ่งเป็นเมนูการปรุงที่นำปลาคัทสึโอะชั้นเลิศที่สดใหม่ไปย่างด้วยฟาง ให้ผิวด้านนอกหอมกลิ่นไหม้แต่เนื้อในชุ่มฉ่ำ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและต้นหอมซอยโรยให้พูน และน้ำจิ้มโชยุผสมน้ำส้มสายชูเพื่อดึงรสชาติ หรือจะรับประทานแบบเรียบง่ายด้วยเกลือก้ได้ เมนูสุดบรรเจิดคัตสึโอะทาทาคิที่ย่างด้วยฟางนี้สามารถหาทานได้แทบทุกพื้นที่ภายในจังหวัดโคจิ นอกจากนี้ปลาคัตสึโอะในฤดูใบไม้ร่วงก็อัดแน่นไปด้วยไขมันอย่างเต็มที่เป็นของอร่อยอีกอย่างที่ไม่ควรพลาด
นอกเหนือจากที่กล่าวมา อาหารแปรรูปที่ใช้ส่วนต่างๆ ของปลาคัตสึโอะ เช่น สะเกโตะซึ่งเป็นการทำปลาร้าอย่างหนึ่งโดยนำเครื่องในปลาคัตสึโอะมาหมักกับเกลือแล้วบ่มทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งปี คาคุนิ (ปลาคัทสึโอะต้มซีอิ้ว) นามะบุชิ (เนื้อปลาคัทสึโอะต้มหรือนึ่ง) เคซุริบุชิ (ปลาคัทสึโอะที่ผ่านกรรมวิธีอบแห้งแล้วขูดเป็นฝอย) ฮารัมโบะ (ท้องปลาคัทสึโอะย่าง) ฯลฯ ล้วนแต่เป็นของฝากที่ใครๆ ก็ไม่พลาดเมื่อมาจังหวัดโคจิ
เริ่มฤดูของปลาคะทสึโอะ: ปลายเดือนมีนาคม - เดือนพฤษภาคม
สิ้นสุดฤดูของปลาคะทสึโอะ: เดือนกันยายน - เดือนพฤศจิกายน
ถ้าให้พูดถึงรสชาติ ก็อืมมม อร่อยนะ เป็นซาซิมิ ที่ไม่คุ้นเคยในคำแรก แต่ก็อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ซาซิมิเค้าจะชิ้นใหญ่ๆ
ทานคู่กับกระเทียม และวาซาบิ ทานเป็นกับแหล้มก็ฟินทีเดียว
ซูชิไส้ปลาคัตสึโอะ
ซาซิมิรวม
ผัดผักเบาๆ
สาหร่ายทะเลทอด ( กับแกล้มเยอะแยะๆ )
บรรยากาศภายในร้าน
วันนี้ขอรีวิวร้านแรกก่อน ค่อยมาต่อ ร้าน 2 (กินเยอะไปมั้ย คืนละ 3 ร้านน 555)
